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Nachdem die Fische der Salzlake entnommen wurden und bevor es nun an das Räuchern derselben geht müssen diese von der Lake ebenso wie von möglichen Schleim- und Blutspuren befreit werden. Für die Lake verwende ich ein halbes.

Geraucherter Aal Rezept Mit Bild Kochbar De

Aal räuchern Kalter Rauch weniger geeignet Der kalte Rauch hält länger bis zu 20 Tage.

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Rühren Sie das Salz ein bis es sich komplett auflöst. In der Regel kann dies unter dem Wasserhahn kurz mit kaltem Wasser erfolgen bevor die Fische mit Küchenpapier getrocknet oder an einem luftigen Ort zum Trocknen. Sowohl von innen als auch von außen.

Aal ab 40 cm eignet sich zum Räuchern von Aalen. About Press Copyright Contact us Creators Advertise Developers Terms Privacy Policy Safety How YouTube works Test new. 1 Liter Wasser kommen 65 bis 75g Salz 1 Lorbeerblatt 5 Wacholderbeeren 2 Piment Körner 10 Pfefferkörner Hier zeige ich euch wie ich meine.

1 Vorbereitung Als erstes müssen die Fische gesäubert werden. Gewürze wie Pfeffer Lorbeer Meeresfrüchte-Gewürze oder Knoblauch sowie brauner Zucker können je nach Wunsch zur. Früher habe ich dazu immer die gleiche Lakestärke verwendet und alle Fische gleich lange darin ziehen lassen.

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Räuchermehl nach Wahl dazu zB. Meersalz und wahlweise Gewürze und Kräuter. Wacholderbeeren Pfefferkörner Lorbeerblätter Geräucherter Aal.

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Aal Räuchern mit geeigneter Salzlake Eine Salz-Gewürzlake in die der Aal für etwa 12 Stunden eingelegt wird hat sich nach folgendem Rezept bewährt. Wenn es um die Zubereitung von Aal geht steht für die meisten Angler fest dass geräucherte Aale einfach am besten schmecken. Auf Spiese gesteckt und 1 Std.

Um ihn dafür vorzubereiten lege ich den Fisch in eine Salzlake ein. Dann in Salzlake 2 Std. Da braucht man sich nicht wundern wenn.

Aale Rauchern Von Pit Blog Chefkoch